Java中字符串可以通过两种方式创建：使用字符串字面量直接赋值给变量或使用关键字new创建一个新的String对象。它们之间有以下区别：
首先，使用字符串字面量赋值给变量时，Java会使用字符串常量池来管理字符串对象，可以提高性能和节省内存。而使用new String创建的字符串对象则在堆内存中独立分配内存空间，每次调用都会创建一个新的对象，因此内存消耗更大。
其次，使用字符串字面量赋值给变量的字符串是不可变的，即不能改变其内容。而使用new String创建的字符串对象是可变的，可以通过调用方法或者使用赋值运算符修改其内容。
最后，使用字符串字面量赋值给变量的字符串比较时，如果多个变量引用相同的字符串字面量，则它们实际上引用的是同一个对象，因此比较它们的引用时将返回true。而使用new String创建的字符串对象，即使内容相同，它们也是不同的对象，因此比较它们的引用时将返回false。
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